一、培养目标

本专业立足地方、面向全国，服务行业和区域经济发展，培养德智体美劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人，具有爱国精神、可持续发展理念、对食品安全具有高度社会责任感和历史使命感，较好地掌握食品科学与工程基本知识、理论和技能，具有创新意识、实践能力以及良好的科学、文化素养，符合国家食品产业、地区社会经济建设发展需要，能够从事食品工程及相关领域的产品开发、生产、质量管理与安全监控、营销、技术服务、流通或食品工程项目的设计、施工、运行、维护的技术和管理等工作的高素质应用型专门人才。

学生毕业后5年左右预期达到以下职业或专业成就：

1. 职业素养与社会责任。具有良好的人文修养和社会责任感，恪守职业道德，能以法律、道德、安全与环境的视角在工程实践中坚持可持续发展理念。

2. 工程知识与问题解决能力。将掌握的专业基本理论、基本知识和基本技能用于分析和解决与食品生产、加工、工程设计、产品开发、管理等专业职位相关的工程和技术问题。

3. 工程实践与系统能力。具备熟练运用食品加工设备、检测仪器及信息化工具实现工业化生产转化的工程实践与系统集成能力，具备食品工程项目全生命周期管理能力。

4. 个人与团队协作能力。具备适应独立工作和团队协作的能力，能够与同行、客户、公众进行有效沟通、交流合作并获取行业相关的各类信息。

5. 终身学习与持续发展。具有较强的创新意识和应用思维，能通过终身学习，自我规划，不断地提升能力，成为技术或管理骨干。

二、毕业要求

毕业要求1-工程知识：能够将数学、自然科学、计算、工程基础和专业知识用于解决复杂食品工程问题。

1.1能将数学、自然科学、计算、工程科学的专业语言用于食品工程问题的表述。

1.2能够针对一个食品工程的复杂系统或者过程选择一种数学模型，并达到适当的精度要求。

1.3能够将相关知识和数学模型方法用于推演、分析并计算食品专业复杂工程问题。

1.4能够将相关知识和数学模型方法用于复杂食品工程问题解决方案的比较与综合。

毕业要求2-问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的第一性原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品加工和产品研发过程中的复杂工程问题，综合考虑可持续发展的要求，以获得有效结论。

2.1能对复杂工程问题的关键环节和参数进行识别和判断。

2.2能基于相关科学原理和数学模型方法正确表达复杂工程问题。

2.3能认识到解决问题有多种方案可选择，会通过文献研究寻求可替代的解决方案。

2.4能运用基本原理，借助文献研究，分析食品加工和产品研发过程的影响因素，综合考虑可持续发展的要求，获得有效结论。

毕业要求3-设计/开发解决方案：能够设计针对食品加工、产品研发等复杂食品工程问题的解决方案，设计满足特定需求的系统、单元（部件）或工艺流程，体现创新性，并从健康与安全、全生命周期成本与零净碳要求、法律与伦理、社会与文化等角度考虑可行性。

3.1 掌握工程设计和产品开发全流程的基本设计/开发方法和技术，了解影响设计目标和技术方案的各种因素。

3.2能够针对食品加工过程和产品研发等复杂食品工程问题的特定需求，完成单元（部件）的设计。

3.3依据设计目标和技术方案进行系统或工艺流程的设计，并体现创新意识。

3.4在食品加工和产品研发生产方案、工艺流程设计过程中能够从健康与安全、全生命周期成本与零净碳要求、法律与伦理、社会与文化等角度考虑可行性。

毕业要求4-研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品工程实际问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。

4.1 能够针对复杂食品工程问题进行科学合理的实验设计，选择合理的研究路线。

4.2 能够进行实验装置的搭建或选用，并选用合理的实验方法。

4.3能够安全地开展相关实验，并正确采集和整理实验数据。

4.4能够对实验数据和实验现象进行分析，并通过信息综合得到合理有效的结论。

毕业要求5-使用现代工具：能够针对食品科学与工程专业实际问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。

5.1了解食品专业常用的现代仪器、信息技术工具和工程工具的使用原理和方法，并理解其局限性。

5.2能够使用合适的专业设计软件，对复杂食品工程问题进行分析、计算或设计。

5.3能够选择合适的现代工具对食品工程的复杂问题进行预测与模拟，并理解其局限性。

毕业要求6-工程与可持续发展：在解决复杂工程问题时，能够基于工程相关背景知识，分析和评价工程实践对健康、安全、环境、法律以及经济和社会可持续发展的影响，并理解应承担的责任。

6.1了解食品专业相关领域的技术标准体系、知识产权、产业政策和法律法规，理解食品行业与社会、经济以及文化之间的关系。

6.2 能合理分析和评价食品工程实践和复杂食品工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，以及这些制约因素对项目实施的影响，并理解应承担的责任。

6.3 能够站在环境保护和可持续发展的角度思考食品工程实践的可持续性，评价食品加工和产品生产周期中可能对人类和环境造成的损害和隐患。

毕业要求7-工程伦理和职业规范：有工程报国、工程为民的意识，具有人文社会科学素养和社会责任感，能够理解和应用工程伦理，在工程实践中遵守工程职业道德、规范和相关法律，履行责任。

7.1有正确价值观，理解个人与社会的关系，了解中国国情，具有人文社会科学素养与社会责任感，有工程报国、工程为民的意识。

7.2理解诚实公正、诚信守则的工程伦理、职业道德和规范，并能在工程实践中自觉遵守。

7.3理解工程师对公众的安全、健康和福祉，以及环境保护的社会责任，能够在工程实践中自觉履行责任。

毕业要求8-个人和团队：能够在多样化、具有多学科背景的团队中开展工作，承担个体、团队成员以及负责人的角色。

8.1能与其他学科的成员有效沟通，合作共事，具有团队协作精神。

8.2能承担团队成员的角色，能够在多样化、具有多学科背景的团队中独立或合作开展工作。

8.3能够组织、协调和指挥团队开展工作。

毕业要求9-沟通：能够就复杂食品工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告、设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流，理解、尊重语言和文化差异。

9.1能够就复杂食品工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、表达或回应指令。

9.2对食品科学与工程专业及其相关领域的国际状况有基本的了解，理解和尊重世界不同文化的差异性和多样性。

9.3具备跨文化交流的语言和书面表达能力，能就专业问题，在跨文化背景下进行沟通和交流。

毕业要求10-项目管理：理解并掌握食品工程项目相关的管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中复杂食品工程问题的解决方案中应用。

10.1掌握工程项目中涉及的管理与经济决策方法。

10.2了解食品工程及产品全周期、全流程的成本构成，理解其中涉及的工程管理与经济决策问题。

10.3能在设计开发解决方案的过程中，正确运用工程管理与经济决策方法。

毕业要求11-终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应食品行业和社会发展的能力，够理解广泛的技术变革对工程和社会的影响，适应新技术变革，具有批判性思维能力。

11.1能认识不断学习和探索的必要性，具有自主学习和终生学习的意识。

11.2能针对个人或职业发展需求，具有理性分析、判断、归纳总结和提出问题等自主学习的能力，够理解广泛的技术变革对工程和社会的影响，适应新技术变革，具有批判性思维能力。

三、核心课程

生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品机械与设备、食品工艺学、食品营养学、食品安全学、食品工厂设计与环境保护、食品检验与分析、发酵工艺学、食品工艺学综合实验。